西安小吃的量普遍較大，建議組團(tuán)來(lái)吃，一個(gè)人要想多嘗幾樣著實(shí)困難。眾口難調(diào)，不敢說(shuō)小花推薦的都是西安最好的最受歡迎的，但一定是對(duì)自己味蕾負(fù)責(zé)的。

1、肉夾饃

孫慶海臘牛肉夾饃地址：大皮院東口回民街現(xiàn)在有許多賣臘牛肉店都開始賣臘牛肉夾饃，但最好吃的卻是大皮院口的孫慶海家

記得是大皮院東口，路南那家，而不是往里走的，路北那家。用對(duì)面路邊賣的餅子，來(lái)夾他家的臘牛肉（他家也有餅，小一點(diǎn)，口感差一點(diǎn))，超好吃，記得要一點(diǎn)肥肉，可以吃出牛肉的清香，而且量很大，一個(gè)大小伙足夠吃飽。

好的肉夾饃饃講究的是鐵圈虎背菊花心兒，吃上去一定要酥。所以有說(shuō)法：寧肯肉等饃，不肯饃等肉。講的就是饃一定是現(xiàn)打現(xiàn)吃。

秦豫肉夾饃地址：東木頭市19號(hào)他家饃厚實(shí)一個(gè)頂飽，肉味兒也正。一天只賣一鍋肉，往往是中午以后關(guān)門，所以要趕早。另外舌尖上的中國(guó)里西安的肉夾饃就是他家拍的，他家的饃有特色，一眼就能認(rèn)出來(lái)。

2、牛羊肉泡饃

景德泡饃館地址：大麥?zhǔn)薪峙c廟后街交叉口西南角

景德泡饃館只有七八張桌子，充滿了煙火氣息，吃泡饃的都是一些坊上老顧客。味道小茴香略出，油氣和料香搭配均衡，完全是傳統(tǒng)泡饃的感覺，二十年前老味道，坊上人喜歡的泡饃。普通18，優(yōu)質(zhì)28。

吃泡饃一定要自己掰饃，西安人吃泡饃即便是再餓也是自己掰，掰饃的原則是寧小勿大，掰成玉米粒大小即可，但是這也得看饃的發(fā)面程度，掰的大了不入味，掰的小了就真成“泡”饃了，好似一碗漿糊。

果淵齋米家(本地人常吃的老店)北廣濟(jì)街277號(hào)(近北廣濟(jì)街北口)

3、涼皮

盛志望釀皮地址：北廣濟(jì)街與大皮院丁字口皮子柔中帶勁，麻醬濃郁。60年老店曾與同盛祥泡饃齊名。

魏家涼皮地址：碑林區(qū)南大街3號(hào)。連鎖店遍地開花，口味也分幾種，推薦秘制涼皮。

西安人最常吃的有四種：面皮、秦鎮(zhèn)米皮、回民麻醬涼皮、岐山搟面皮、漢中熱米皮。眾多涼皮中，要說(shuō)西安城里獨(dú)有的，那一定當(dāng)屬回民的麻醬涼皮了。其他種類的涼皮大都是不加芝麻醬的，唯有回民麻醬涼皮除外。

4、小酥肉

定家小酥肉地址：北廣濟(jì)街與大皮院丁字口(盛志旺釀皮隔壁)定家小酥肉的顏值不高，但絕對(duì)是吃了第一口就停不下來(lái)的。

通常兩個(gè)女生點(diǎn)一份小酥肉，兩碗米飯，再加一份泡菜。很多人也喜歡在隔壁買一份盛志望釀皮打包一起吃。

西安回民街的定家小酥肉在西安已經(jīng)有二十多年的歷史了，在當(dāng)?shù)貥O受歡迎，眾多食客慕名前往。其黃色的小缽盛著小酥肉，肉面上泛著一層金黃色的油，大塊大塊的肉若隱若現(xiàn)，夾起一塊發(fā)現(xiàn)肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口，滑嫩鮮香，完全不是用味精調(diào)制出來(lái)的味道。這是，再將肉汁澆到米飯上，再潑上這家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和飯就著吃，一定吃到肚歪才能罷手。

5、鹵汁涼粉

宏順祥鹵汁涼粉地址：大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家釀皮斜對(duì)面)宏順祥的鹵汁涼粉是許多上了年紀(jì)人喜歡的那口老味道。

老何家鹵汁涼粉地址：西安蓮湖區(qū)小學(xué)習(xí)巷(近廟后街)涼粉切得比較粗，鹵汁顏色淡黃蛋絮較少。

鹵汁涼粉應(yīng)該可以算作是回民街里的黑暗料理，它調(diào)料口味麻、辣、酸、嗆、香，層次十分之豐富，通常只有在夏天才可以吃到呦。吃鹵汁涼粉泡饃也講究“蠶食”，一口芝麻醬香、一口鹵汁的調(diào)料香、一口油潑辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的嗆香，涼粉的柔、饃的筋混合在這些復(fù)雜的味道里，吃時(shí)又不能亂攪。頭一次吃的人會(huì)理解不了這種亦涼亦熱，口味混塔的吃食。

6、麻乃餛飩

麻乃餛飩館地址：西羊市街偏東段路北上了年紀(jì)的老西安人最愛的餛飩店了，餛飩做的真心不錯(cuò)，店鋪現(xiàn)在也挺大的，里面的收拾的比較干凈，總的來(lái)說(shuō)是性價(jià)比比較高的一家店了。

西安回民街特有的清真食品，麻乃餛飩湯鮮餡大的餛飩。濃香的牛肉湯，喝起來(lái)麻麻的，有股茴香味。餛飩個(gè)頭不小，肉餡實(shí)在。

7、小炒泡饃

馬峰小炒北廣濟(jì)街254號(hào)(近北廣濟(jì)街北口)馬峰小炒泡饃是炒是生牛肉片現(xiàn)炒，給人耳目一新之感。

劉信小炒泡饃地址：灑金橋北口老關(guān)廟大牌樓下(馬二旁邊)西安蒼蠅館子第一，無(wú)數(shù)人說(shuō)好吃。

小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾?jiǎn)稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣，是回民的清真特色食品，但在做法上有區(qū)別：普通泡饃是煮出來(lái)的，而小炒則是抄出來(lái)的。在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，又有酸辣爽口的獨(dú)到滋味。

8、甑糕

東南亞甑糕地址：北廣濟(jì)街與西羊市十字(麻家十字)東北角絕對(duì)的甑糕大戶，店面前總會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

胖子甑糕地址：灑金橋北口50米早上6點(diǎn)左右他就出來(lái)賣了，賣完了就回去，要買的話請(qǐng)?jiān)?2點(diǎn)之前來(lái)。

甑糕是西安特色小吃，源于周，歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”，因此得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤(rùn)的絳紅色澤，上面一層蕓豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。

9、灌湯包子

賈三灌湯包地址：西羊市街121號(hào)(近北廣濟(jì)街與西羊市十字) 北院門店：北院門93號(hào)(近西羊市東口)。

灌湯包子用料考究，制作精細(xì)。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香柔嫩、皮薄筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。其吃法也很講究。首先要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，才能得其真味。

10、水盆羊肉

馬家老六水盆羊肉羊雜羔地址：大蓮花池街(蓮湖公園東門對(duì)面)西安吃羊雜的首選地兒，祖孫三代經(jīng)營(yíng)，典型的好吃任性，每天的供應(yīng)量都是有限的。

老白家水盆羊肉地址：北廣濟(jì)街南段百年歷史的老店，他家的特色當(dāng)然就是水盆羊肉了。

渭南地區(qū)的水盆羊肉于回民的不同，講究的是清湯，肉湯不僅要味道濃郁還要色澤清亮。吃漢民水盆一定要配上漢民水盆獨(dú)有的月牙餅，并佐以小菜。在吃法上，要把肉夾到月牙餅里，吃一口夾饃喝一口鮮湯，好不過(guò)癮。