敦煌漿水面：漿水面是把芹萊、白萊等投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天制成的。手工面條煮熟后，涼開水浸過盛人碗內(nèi)，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。

泡兒油糕是敦煌賓館根據(jù)民間傳統(tǒng)方法創(chuàng)出的一種風(fēng)味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結(jié)有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡兒油糕是從唐代“見風(fēng)俏”演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由于制作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。制作時用大油和水燙面。在整個燙面、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當(dāng)。這樣才能膨松起泡，形成表層脆酥似飛絮，內(nèi)里香甜如糯糖的特色，吃起來酥松香甜，是中外游客首選的風(fēng)味食品。

榆錢，敦煌人家家戶戶有吃榆錢飯的習(xí)慣，每到春天榆樹開花，敦煌人都會采摘新鮮榆錢，淘洗干凈，拌面蒸熟，再輔以大油，韭花炒食。每到此時,市場里的大油往往都會成為缺貨。一般敦煌的本地小店都會有！

烤全羊敦煌當(dāng)?shù)厝讼矏垩颉㈦u、牛肉，“敦煌烤全羊”可是敦煌的一大招牌菜?？救蛲獗斫瘘S油亮，外部肉焦發(fā)脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩嫩。不過吃烤全羊一定要提前預(yù)定哦！

 大漠胡羊燜餅位于敦煌著名的商業(yè)步行街里面。敦煌美食排行榜中的狀元，羊肉酥爛，湯汁浸入餅皮，羊肉分量很大，店主很熱情，小店環(huán)境也非常干凈。羊肉燜餅 , 杏皮水 , 沙漠苜蓿 , 釀皮 , 沙蔥炒雞蛋 , 黃河豪麥啤酒 , 大漠土雞燜餅 , 紫甘藍(lán) , 果啤 , 涼拌苦匊 , 孜然羊肉 , 手抓羊肉。